Gevrey Chambertin 2001 Claude Dugat
ワインとか料理の話は「ちょいひかえ」ていたのですが たまには良いでしょ ここは広尾のカウンターフレンチ マルシェ・オーヴァン・ヤマダ ずいぶん久しぶりの訪問をした時のお話です 5年以上前に一度だけ伺い 今は数店舗のオーナーになった山田実弘さんが腕前をふるっていた頃 値段は安くないけどビストロ風で気さくに食べられるしワインもブルゴーニュがそれなりのセンスで揃えられている この日の料理もフォアグラのリゾットと蝦夷鹿のポワレ赤ワインのソース しっかりとした味でワインが進む 山田さんが北海道で仕留めた鹿は新鮮で動物臭みが少なく堪能（写真も見せてくれました） さらにサーブしてくれる男性 元六本木の彩季にいたらしく「知り合いじゃん」という面白い出会いも料理とワインを美味しく感じさせる
で 一人で呑むから白を兼ねるようなワインとして ジュヴレ・シャンベルタン2001年クロード・デュガを ネットでは8000円から10000万円ぐらいか 何度か呑んだ経験在り ブルゴーニュに厳しいローバート・パーカーが100点をつけた数少ないドメーヌとして有名 ミディアムボディで最初はアルコール感もあったが徐々に無くなった タンニンは柔らかではないが強くなく 厳しすぎず上品 時間がたってベリーの甘さ濃さが現れる クロード・デュガは自然のままが信条で 化学肥料も使わず酵母もすべてぶどう内にある天然のもの まさにブルゴーニュ 美味しいモノ頂きました
